Lo stampo in silicone Pavoflex PX4378 rappresenta l’eccellenza italiana nella pasticceria professionale. Nato dalla collaborazione tra Pavoni e Giuseppe Amato, Executive Pastry Chef del ristorante 3 stelle Michelin La Pergola di Heinz Beck a Roma, questo stampo reinterpreta in chiave moderna uno dei simboli della tradizione dolciaria napoletana.
Un’Innovazione nella Tradizione
La sfogliatella mignon in versione monoporzione permette di creare dessert al cucchiaio raffinati e sorprendenti, perfetti per l’alta ristorazione, la pasticceria gourmet e il catering di lusso. Ogni impronta è studiata per garantire una sformatura impeccabile e una presentazione elegante.
Specifiche Tecniche
- Dimensioni stampo: 40 x 30 cm
- Numero impronte: 30 monoporzioni
- Dimensioni singola impronta: 4,5 x 4,3 x H 2,2 cm
- Capacità singola impronta: 20 ml
- Capacità totale: 600 ml
- Materiale: 100% silicone platinico alimentare
- Peso: 600 g
Prestazioni Professionali
- Range termico: da -40°C a +280°C
- Compatibile con forno tradizionale, forno a microonde (no crisp), frigo, freezer e abbattitore
- Sformatura facilitata grazie alla flessibilità del silicone platinico
- Lavabile in lavastoviglie (senza brillantante)
- Atossico, inodore e insapore – certificato per contatto alimentare
- Infrangibile e resistente all’usura intensiva
- Salvaspazio grazie alla flessibilità
Applicazioni in Pasticceria
Ideale per realizzare:
- Sfogliatelle al cucchiaio con ripieno di ricotta e canditi
- Mousse e bavaresi monoporzione
- Semifreddi e gelati artigianali
- Cremosi e ganache per alta pasticceria
- Preparazioni salate gourmet (finger food, antipasti)
Perché Scegliere Pavoni Pavoflex
Pavoni è sinonimo di qualità italiana dal 1946. La linea Pavoflex utilizza esclusivamente silicone platinico di grado alimentare, garantendo massima sicurezza, durata nel tempo e risultati professionali costanti. Ogni stampo è progettato in collaborazione con i migliori pastry chef internazionali per rispondere alle esigenze della pasticceria contemporanea.
Codice prodotto: PX4378
EAN: 8029248396579
Made in Italy
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