Lo stampo in silicone Melanzana GG055 della collezione Gourmand rappresenta l’eccellenza italiana nella produzione di attrezzature professionali per pasticceria e alta cucina. Nato dalla collaborazione tra Pavoni Italia e lo chef Franco Aliberti, questo stampo celebra la bellezza della natura portando forme vegetali autentiche nelle creazioni culinarie più raffinate.
Versatilità Senza Limiti
Progettato per professionisti dell’hotellerie e della ristorazione di alto livello, questo stampo permette di realizzare 12 melanzane perfette in ogni preparazione, sia dolce che salata. Ideale per mousse, bavaresi, cremosi, gelati, semifreddi, ma anche per preparazioni salate come terrine vegetali, finger food gourmet e mise en place creative.
Specifiche Tecniche Professionali
- Dimensioni stampo: 30 x 17,5 cm
- Numero impronte: 12
- Dimensioni singola impronta: 6,7 x 3,5 cm, altezza 2,5 cm
- Capacità per impronta: 35 ml
- Peso: 400 g
- Materiale: 100% silicone platinico alimentare certificato
Prestazioni da Laboratorio Professionale
- Range termico estremo: da -40°C a +250°C
- Compatibile con forno tradizionale, microonde, abbattitore, freezer e frigorifero
- Antiaderente naturale per uno sformato impeccabile senza grassi aggiuntivi
- Flessibilità superiore per estrazione delicata delle preparazioni
- Lavabile in lavastoviglie professionale (senza brillantante)
- Atossico, inodore, insapore – certificato per contatto alimentare
- Infrangibile e resistente all’usura intensiva
- Design salvaspazio per ottimizzazione degli spazi di stoccaggio
Perché Scegliere Pavoni Gourmand
La linea Gourmand nasce da una visione: portare la natura nel piatto con forme autentiche e dettagli botanici fedeli. Ogni stampo è studiato per garantire risultati professionali costanti, riducendo gli sprechi e velocizzando il lavoro in laboratorio. La collaborazione con chef stellati assicura che ogni dettaglio risponda alle esigenze reali della ristorazione di lusso.
Applicazioni Consigliate
Pasticceria: mousse al cioccolato, bavaresi alla frutta, cremosi, gelati artigianali, semifreddi, entremets moderni
Cucina salata: terrine vegetali, aspic gourmet, finger food per catering, antipasti creativi, mise en place per banchetti
Mixology: ghiacci decorativi per cocktail signature
Codice prodotto: GG055
Brand: Pavoni Italia
Linea: Gourmand
Chef collaboratore: Franco Aliberti
Strumento essenziale per hotel di lusso, ristoranti stellati, laboratori di pasticceria professionale e catering di alto livello. Qualità Made in Italy certificata.
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