Kamagata con lama da 13 cm a tre strati con anima in aogami-super (blu-super)
Moritaka a Kumamoto è uno dei più antichi coltellinai del mondo, i cui coltelli sono diventati icone e facilmente riconoscibili per il loro design rustico, caratterizzato dalla lama chiaramente forgiata a mano con una superficie scura kurouchi.
Il kamagata viene utilizzato principalmente per lavori di taglio di piccole dimensioni, in particolare di frutta e verdura. Grazie alle sue dimensioni, il kamagata è particolarmente adatto per lavori di precisione ed è ideale per aglio, cipolle ed erbe aromatiche.
Il manico è in legno di noce ed è ottagonale, nella classica forma WA.
Tieni presente che i coltelli Moritaka arrugginiscono molto facilmente. Sono progettati per questo, quindi aspettati che accada. La manutenzione è quindi estremamente importante e, ad esempio, dovresti sempre sciacquare la lama del coltello subito dopo averlo usato.
L'acciaio di base è, come detto, aogami-super. Aogami appartiene alla categoria dei cosiddetti acciai blu, e "Super" è la più dura di queste leghe. Per lo stesso motivo, non è un coltello con cui si dovrebbe correre il rischio di tagliare oggetti eccessivamente duri. Ossa, cartilagine, oggetti congelati, ecc. sono ovviamente vietati.
Se invece sei disposto a prenderti cura del tuo coltello, allora Moritaka è sicuramente una delle cose più divertenti e sicuramente più personali a cui potrai avvicinarti.
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