Elastico – 550 g

Elastic – 550 g – Sosa

Rif : 49570
Contenuto : Barattolo da 550 g
Origine : Vegetale

Presentazione

Elastic di Sosa è il gelificante più elastico sul mercato, formulato a partire da alghe e gomma di carrube. Questo texturizzante professionale 100% di origine naturale è appositamente progettato per realizzare gelatine morbide e resistenti, perfettamente adatte a creazioni innovative in pasticceria, confetteria e gastronomia. La sua capacità di resistere al congelamento e di rimanere termoreversibile lo rende un alleato prezioso per chef esigenti.

Proprietà e vantaggi

• Texture unica : gelatine morbide, resistenti ed elastiche

• Termoreversibile : si scioglie a caldo e riprende la sua texture al raffreddamento

• Resistenza al congelamento : mantiene la sua texture dopo lo scongelamento

• Origine vegetale : alternativa alla gelatina animale

• Clean Label : senza additivi artificiali, senza OGM

• Gusto neutro : non altera il sapore delle preparazioni

Applicazioni

• Gelatine dolci o salate

• Confetteria e decorazioni

• Creazioni gastronomiche innovative

• Sostituto vegetale della gelatina animale

Modo d’uso

1. Mescolare Elastic con gli altri ingredienti secchi.

2. Versare sul liquido scelto.

3. Scaldare fino a completa dissoluzione.

4. Versare la preparazione e lasciare solidificare.

Dosaggio consigliato : 25 a 50 g/kg a seconda della texture desiderata.
Utilizzo : Tutti i tipi di liquidi, dolci o salati.

Composizione

Maltodestrina, addensante: gomma di carrube (E410), gelificante: carragenina (E407), correttore di acidità: citrato tripotassico (E332ii).

Allergeni : Può contenere tracce di uovo, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, sedano, senape, sesamo, solfiti.

Certificazione : Kasher – Adatto a diete vegetariane e vegane – Senza OGM – Clean Label

Valori nutrizionali medi per 100 g

• Energia: 1332 kJ / 317 kcal

• Grassi: 0 g (di cui saturi: 0 g)

• Carboidrati: 70 g (di cui zuccheri: 0 g)

• Fibre: 18,6 g

• Proteine: 0 g

• Sale: 0,8 g

Conservazione

Conservare in un luogo asciutto, al riparo dalla luce e dagli odori, tra 15 °C e 25 °C. Umidità < 60 %.